まえがき ラーメンで世界中を笑顔にしたい! 3

「大きくなったらラーメン屋さんになる!」 3
ラーメンでみんなを笑顔にする 6
志を共有するスタッフと共にチャレンジ 8

1章 魁力屋の決意!

飲食業界をリードできる会社とは? 18
これだけは負けない! 魁力屋最大の武器 20
一杯のラーメンに、笑顔と元気と気くばりを 22
やっぱりやるぞ、ラーメン屋! 25
納得できる京都ラーメンをつくりたい 27
こだわり醤油と背脂で京都ラーメンを極める 29
コラム 食べるはよし、つくるは難しのラーメン開発裏話 32
マニュアルでは伝わらない情熱や想い 35
コラム 出会いは無限大 37
心遣いのアイデアは無尽蔵 39
想いを自然に共有できる企業文化が定着 41
コラム ここにも注目! ラーメン鉢の龍をよく見ると 43

2章 チェーン展開に向かってチャレンジ

目標はラーメン屋のチェーン展開 48
「広い駐車場のあるロードサイドのラーメン店」に決めたものの…… 50
目論見と現実の差を埋めるために 53
いよいよ本店オープン! 56
次なる一手は京都の外へ 57

3章 目先の利益より目の前のお客様を大切に

お客様は本当にありがたい 60
心震えるような感動が毎日起きている 64
☆スタッフの他店舗異動についてきてくださるお客様 64
☆スタッフの昇格を一緒に喜んでくださるお客様 65
アンケートは宝の山 66

4章 スタッフがいつでも輝いているラーメン屋

店はステージ、お客様は観客、スタッフは役者 70
だから、未経験者大歓迎 72
本当の仲間ができる職場 75
名札の色のヒミツ 78
「この店でバイトがしたい」=「この店で食べたい」 80
魁力屋のアルバイト経験が生きる自信に──アルバイト卒業生の声 83

5章 拡大し続ける魁力屋ネットワークの秘密

挑戦的かつ着実に店舗を増やす 96
真っ赤な看板、誕生 98
全国展開を視野に入れ関東進出 101
信頼に値する実績で恩返しを 104
マニュアルだけではできないチェーン店教育 106
「のれん分け」で100人の社長を生み出したい 108
失敗しない「のれん分け」の条件とは 110
24歳で独立オーナーに 113
フランチャイズ化に興味はない 116

6章 「笑顔」と「元気」と「気くばり」が魁力屋のいちばんの心

経営理念に込められた想い 120
「挨拶」と「掃除」を大事に 122
毎朝欠かさない「元気礼」 125
失敗しても本音で報告 132
コラム お客様のお申し出は宝の山 134
先輩経営者とのネットワークを大事に 144
コラム 地域との結びつきも大切に 146

 

あとがき 自分を信じれば夢は叶う! 148