はじめに　食事しだいで子供の脳はみるみる伸びる 子供の“脳”を育てる料理　ダメにする料理!! 糖質のとり方で脳の働きはこんなに違う！ これが脳にいいタンパク質のとり方 脂肪の「質」が脳力を左右する！ 賢い脳を育てるビタミン・ミネラルの上手な活用法 畑の肉、大豆はスーパー健脳食！ 薬膳には“健脳”の智恵がいっぱい！ 受験を乗り切る脳によい食生活とは？ ☆すぐに役立つ脳にいいレシピ ・糖質をとるのにいい子供向き料理 「五目とり飯」「白玉だんごきな粉和え」 ・お米を使った子供向き料理 「三色どんぶり」「カレーピラフ」 ・子供も食べられる魚介類を使った料理 「いわしのどら焼きしんじょ」「さけ缶のロールキャベツ／二色ソース」 ・ビタミンＢ群をとるのにいい子供向き料理 「豚肉のプロバンス風」「ハムとあさりのピーナッツチャウダー」 ・カルシウム、ビタミンＣをとるのにいい子供向き料理 「スキムミルク入りお好み焼き」「ひじき入りがんも」 ・ビタミンＡとＥをとるのにいい子供向き料理 「人参と干ブドウのサラダ」「うなぎ入りニラ卵焼き」 ・鉄、亜鉛をとるのにいい子供向き料理 「あさりと豆腐のスープ煮」「ほうれん草のソテーガーデン風」 ・カリウム、ナトリウムをバランスよくとる子供向き料理 「りんごと白菜のサラダ」「ポトフ」 ・大豆を使った子供向き料理 「五目豆」「納豆のチーズオムレツ」 ・子供が食べやすいレバー料理 「焼きとり風マリネ」「レバーのカレー焼き」 ・子供でもまるごと食べられる料理 「わかさぎの衣揚げ」「カブのクリーム煮」 ・子供が喜ぶ夜食向き料理 「ご飯のお焼き」「ピザトースト」 ・眠気覚ましにいい子供向き料理 「ロイヤルミルクティー」「コーヒーゼリー」「ジャスミンティー」「グリーンティー」 ・風邪予防にいい子供向き料理 「かぼちゃのもみじ揚げ」「人参ポタージュ」 食習慣を変えるだけで子供の脳はこんなに伸びる!! 朝食抜きでは“脳力”も半減 よく「噛む」子供ほど賢く育つ “家族団らん”の食事が子供の脳を刺激する！ 子供の料理作りは潜在能力を引き出す どうする？　子供の“好き嫌い” 成人病から子供を守る日本食を見直そう 食生活のバランスに“強い味方”「四群点数法」の活用法 ☆すぐに役立つ脳にいいレシピ ・子供が喜ぶ朝食向き料理 「卵のココットとフルーツサラダ」「はんぺんのチーズはさみ焼き」 ・おいしく食べて噛む訓練になる料理 「ミックス野菜のピクルス」「野菜スティックとディップのいろいろ」 ・好き嫌いをなくし食域を広げる子供向き料理 「ひよこのサラダ」「毛布の中の子豚」 ・バリエーションのある子供好みの味ｿ汁 「牛乳入り味ｿ汁」「豚汁」 ・塩分をおさえた子供向き料理 「空也蒸し」「しゃぶしゃぶ」 間違った食生活で子供の脳が危ない!! 手軽な加工食品が子供たちを蝕んでいる！ 食品添加物は脳に達する危険が？ 子供を伸ばすおやつ、ダメにするおやつ 子供たちを食物アレルギーから守るには？ 便秘は“健脳”の大敵！