もの忘れ、認知症を防ぐ6つの食材 もくじ
はじめに 2
第1章 腸内環境を整え認知症を防ぐ「醤油と味噌」(発酵食品)
●腸内環境を良くする発酵食品 14
●腸は人間の大切な根本 17
●脳と密接な関係がある腸内環境 18
●腸内環境悪化の原因 22
●醤油 23
・材料、発酵期間によっては認知症を招く危険性がある 23
・良い醤油の選び方 25
・本物の本醸造の醤油とは 28
●味噌 32
・味噌の種類 32
・戦国時代の武士も知っていた味噌の栄養 34
◇コラム 食材の旨味を引き出す天才、麹について 36
●梅干し 37
・血液を濃くする梅干しの効用 37
・素晴らしいアルカリ性食品、梅干しの栄養 39
・どんな梅干しを選ぶべきか 40
・梅干しの粉 41
◇コラム 認知症の種類 43
第2章 認知症を防ぐ驚異の完全食、玄米
●驚異の玄米食 46
・虚弱体質だった幼少時代 46
・玄米で疲れ知らずの体に 49
●バランス良く栄養を吸収できる完全食・玄米 52
●生命力あふれる玄米の栄養 54
・発芽モード玄米の重要性 57
・1日1食でもできることから始めよう 58
●玄米をおいしく炊いて、おいしく食べる 60
・玄米の炊き方いろいろ 60
・玄米の友となる食品 62
●腸内環境を改善する珪素の重要性 65
第3章 脳の老化を防止し認知症を防ぐ豆腐とおから
●室町時代に食材となった豆腐(大豆) 68
・豆腐のいわれ 68
・認知症予防と神経細胞活性化が期待される大豆(豆腐) 68
・血液もきれいにする大豆 70
●栄養豊富なおから 71
・腸内環境改善と老化防止に 71
・生活習慣病の予防にも 74
◇コラム 認知症の原因となる生活習慣 76
第4章 認知症を防ぎ脳の働きを良くする油
●脳は油でできている 80
●油の基礎知識 81
●悪い油とは 82
・マーガリンの恐ろしさ 82
・トランス脂肪酸の危険性 85
・ショートニング、コーヒーフレッシュ 87
・危険なサラダ油 90
・減らしたほうがいい「オメガ6」系統の油 92
●脳の働きを良くする油 94
・オメガ3を含んだ油 94
・DHA・EPAの豊富な青魚を食べよう 94
・亜麻仁油、えごま油(シソ油) 96
●油の汚れは油で落とす 97
●麻の実 99
・麻の実を食べている村に認知症の老人がいない 99
・奇跡の油カンナビジオール(CBD)とは 102
◇コラム 物忘れと認知症の違い 105
第5章 認知症を防ぐミネラル豊富な水
●水は命そのもの 110
●ミネラルの豊富な水を飲もう 111
●水は体内の毒素を排出する 113
●体と脳に影響を与える悪い水とは 115
●脳に悪い清涼飲料水 118
●脳の老化を防ぐ水 120
●脳にいい水は溶かす力の強い水 122
◇コラム 活性酸素と脳 125
第6章 体液のミネラルバランスを整え認知症を防ぐ塩
●自然塩は血圧を下げる!! 128
●計り知れない多大なる塩の恩恵 130
●塩のさまざまな働き 132
●塩の種類 134
●減塩の害 134
●「年齢+90」が適切な血圧だった 135
●専売制で体に悪い塩が…… 139
●体にいい塩で体液のミネラルバランスが良くなる 141
●海水塩のにがりに注意 146
◇コラム 認知症になりやすい性格 150
おわりに 151